苏式点心做法

苏式点心是中国江南地区特有的传统糕点，以其细腻的口感和丰富的馅料而闻名。下面是一些经典苏式点心的制作方法：

苏式绿豆酥

材料 ：

细砂糖（油皮）50克

面粉（油皮）240克

玉米油（油皮）80克

水（油皮）100克

低筋面粉（油酥）240克

植物油（油酥）110克

绿豆沙500克

蛋黄液（刷表面用）适量

熟黑芝麻（装饰表面）适量

做法 ：

1. 将油皮材料混合，揉成光滑面团，静置30分钟。

2. 将油酥材料混合，揉成团。

3. 将松弛好的油皮面团擀开，包入油酥，再次擀开成长方形。

4. 将擀好的面片两端朝中间折起来，再对折，然后擀开。

5. 将面块擀成薄薄的大片，用叉子扎孔，切成正方形。

6. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，发酵后烤制。

苏式梅花糕

材料 （以制作100个为例）：

上等白面粉4公斤

豆沙3.5公斤

白砂糖150克

糖猪板油丁500克

红绿丝75克

食碱15克

豆油25克

做法 ：

1. 将面粉和水混合搅拌，静置后加入食碱和豆油继续搅拌。

2. 将模具加热，用刷子蘸水油将模具孔涂抹，注入面浆至半满。

3. 放入豆沙馅，再倒入面浆至满，撒上红绿丝和瓜子仁。

4. 盖上铁盖烘烤，耐心等上8分钟。

苏式月饼

材料 （以制作10个为例）：

面粉200克

白糖100克

黄油60克

低筋面粉120克

绿豆沙或其他馅料适量

做法 ：

1. 将黄油隔水融化后加入糖和面粉混合，揉成面团，静置20分钟。

2. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的部分。

3. 取一个小的水油皮面团，压扁后包入油酥，再次擀开成椭圆形。

4. 将擀好的面片从外往内卷起来，再次擀开成椭圆形面片。

5. 将卷好的面团树立，用手压扁后擀成圆形面片。

6. 将馅料放在面片中央，包起来，收口朝下放在烤盘上。

7. 在面团表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱预热后中层烤制。

这些制作方法提供了苏式点心的一些基本步骤和技巧，但请注意，实际制作时可能需要根据具体配方和口味进行调整。希望这些信息能帮助您制作出美味的苏式点心!

其他小伙伴的相似问题：

苏式点心还有哪些其他变种？

苏式点心与赤豆糕的制作方法有何不同？

如何制作出苏式点心的独特口感？